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行業(yè)新聞

固體飲料代加工廠家分享大豆膳食纖維粉的加工流程

大豆膳食纖維因其被稱為“人類第七大營(yíng)養(yǎng)素”,備受消費(fèi)者歡迎。大豆價(jià)格低廉且產(chǎn)量豐富,因此大豆膳食纖維具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),引起了膳食纖維需求的高漲。然而,開(kāi)發(fā)大豆膳食纖維并非像我們所想象的那樣容易。掌握核心加工技術(shù)的固體飲料代加工企業(yè)并不多。今天,我將帶大家深入了解大豆膳食纖維粉的加工流程,以便更好地了解該領(lǐng)域,選擇合適的生產(chǎn)廠家進(jìn)行粉劑飲品的OEM貼牌合作。


固體飲料代加工廠家,提供多功能大豆膳食纖維粉的OEM加工服務(wù)流程如下:先將濕豆渣進(jìn)行調(diào)酸處理,然后用熱水浸泡,接著進(jìn)行中和處理,隨后進(jìn)行脫水干燥的步驟,之后將干燥后的豆渣粉進(jìn)行粉碎并過(guò)篩,得到成品的豆渣粉,接下來(lái)進(jìn)行擠壓處理,然后進(jìn)行冷卻的步驟,緊接著再次進(jìn)行粉碎處理,之后進(jìn)行功能活化和超微粉碎的步驟,最后進(jìn)行包裝。

固體飲料代加工廠家分享大豆膳食纖維粉的加工流程

大豆膳食纖維粉固體飲料的代加工流程中,脫腥工藝包括調(diào)酸、熱處理和中和,而這是生產(chǎn)工藝的要點(diǎn)和難點(diǎn)之一。同時(shí),這也是對(duì)加工工廠生產(chǎn)工藝水平的考核之一。常見(jiàn)的方法包括物理法、化學(xué)法、微波處理法、發(fā)酵法、離子交換法、生物工程法等多種方法。但是這些方法都存在一些缺點(diǎn),比如在去除豆腥味的同時(shí),也會(huì)破壞大豆中的亞油酸、維生素和一部分氨基酸,使大豆失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。另外,使用其他芳香物質(zhì)來(lái)掩蓋豆腥味的同時(shí),也會(huì)掩蓋大豆本身的香味,更重要的是無(wú)法殺滅大豆中對(duì)人體有害的物質(zhì),不能抑制酶的活性,不利于產(chǎn)品的保鮮。還有一些存在的問(wèn)題,比如會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,無(wú)法被人體吸收,同時(shí)也會(huì)破壞維生素;或者脫腥效果不完全,殘留有味道的物質(zhì)。


有實(shí)力的大豆膳食纖維粉固體飲料的生產(chǎn)廠家將使用微生物發(fā)酵法。這種方法不僅可以將小分子氨基酸和小肽合成為大分子蛋白質(zhì),還可以去除苦澀味道。此外,通過(guò)使用羧肽酶將末端肽鏈上的氨基酸切除,可以消除苦味。加工得到的膳食纖維具有明顯的生理活性增強(qiáng)效果,是一種優(yōu)質(zhì)的膳食纖維產(chǎn)品。然而,不同的廠家采用的發(fā)酵技術(shù)也有所不同。因此,在選擇時(shí)要進(jìn)行對(duì)比和考量。如果廠家曾經(jīng)生產(chǎn)過(guò)優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵類產(chǎn)品,那么就可以證明他們?cè)诎l(fā)酵技術(shù)水平上相對(duì)較高。


在了解大豆膳食纖維粉的加工流程后,我們發(fā)現(xiàn)基本流程相似,但不同廠家在具體的工藝方法上存在很大差別。有經(jīng)驗(yàn)豐富、設(shè)備先進(jìn)和工藝線完善的廠家在產(chǎn)品品質(zhì)上更有優(yōu)勢(shì)。對(duì)于大豆膳食纖維粉的加工來(lái)說(shuō),除了脫腥處理對(duì)口感的影響外,還有一個(gè)重要指標(biāo)是提取膳食纖維的純度和可溶性膳食纖維的占比。純度達(dá)到了83%以上,其中可溶性膳食纖維占總膳食纖維的60%左右是一個(gè)較理想的數(shù)值,可以用來(lái)評(píng)價(jià)固體飲料OEM貼牌代加工廠家的加工水平。

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